Prüfung zum Österreichischen Käsekenner

18 Kandidaten haben sich in 40 Stunden auf die Zertifikatsprüfung „Österreichischer Käsekenner“ vorbereitet und am Freitag, dem 4. April vor einer Jury von 3 Käsesommeliers die Prüfung abgelegt – und mit Bravour bestanden.
Hierbei musste ein schriftlicher Test abgelegt, Käsesorten sensorisch bestimmt, fachgerecht portioniert und präsentiert werden.

Wir dürfen folgendes Ergebnis präsentieren:

Ausgezeichneter Erfolg:
Luggauer Marina
Werzer Christine
Daisenberger Eva
Fischer Tina
Huber Christopher
Hasshold Bianca
Vince Juliana
Wurmitzer Ulrike
Fister Stephanie
Isopp Julia

Guter Erfolg:
Ebner Rebecca
Irrasch Stefanie
Petermann Eva Maia
Hauser Julia
Seppele Luka
Wallner Madelaine
Dörflinger Thomas
Glabutschnig Jasmin

Von der Jury wurde nicht nur die fachlichen Leistungen als überdurchschnittlich hoch bewertet sondern auch das persönliche Auftreten, die Art der Präsentation und die gepflegte Kommunikation gewürdigt.

Ein großes Dankeschön dem fachpraktischen Lehrer, Käsesommelier Raimund Stani, welcher die Schüler zu diesen Leistungen gebracht hat.
.
Gratulation den frisch gebackenen „österreichischen Käsekennern“ seitens der Direktion, Fachvorstand Günther Prommer und Direktor Walter Martitsch.

Bilder der Prüfung findet ihr HIER

Bericht von Günther Prommer

Zertifikatsprüfung zum „Österreichischen Jungsommelier“ 2007

Hier sind die offiziellen Prüfungsergebnisse vom 30. Oktober 2007:

Mit gutem Erfolg bestanden haben:

Hochsteiner Sylvia
Huber Carina
Regenfelder Anna
Schelander Stefanie
Seidl Sarah
Spieß Angelika

Bestanden haben:

Blasge Marina
Hülser Christina
Kleinfercher Julia
Moser Romana
Pertl Patricia
Supanz Caroline
Wank Katharina

Wir gratulieren den frischgebacken Österreichischen Jungsommeliers.

Zertifikatsprüfung zum „Österreichischen Jungsommelier“ 2006

Hier sind die offiziellen Prüfungsergebnisse vom 28. April 2006:

Sommeliergruppe Prenter 4BHW

Mit gutem Erfolg haben bestanden:

Boben Daniela
Dreschl Bettina
Gschiel Natalie
Hasenfelder Corina
Maria Huber
Katrin Kernmayer
Krassnitzer Anja
Obersteiner Katja
Treffner Anita

Mit ausgezeichnetem Erfolg hat bestanden:

Neubauer Sabrina

Sommeliergruppe Prommer 4AHW/4CHW

Bestanden haben:

Dörfler Heike
Grzincic Romana
Unterweger Nina

Mit gutem Erfolg haben bestanden:

Elsenbaumer Sabrina
Grün Isabell
Jaritz Christina
Kreinbucher Jasmin
Pichler Irene

Mit ausgezeichnetem Erfolg hat bestanden:

Fleischhacker Melanie
Groinig Sabrina
Grojer Stefanie
Moitzi Katrin

Wir gratulieren den frischgebacken Österreichischen Jungsommeliers.

Heidi Prenter / Günther Prommer

Hier sind die offiziellen Prüfungsergebnisse vom 16. Mai 2004:

ELLEBERGER Alexandra 4 AHW mit gutem Erfolg
BRENNER Yvonne 4 AHW mit gutem Erfolg
RAUSCHGOTT Daniela 4 AHW mit gutem Erfolg
BACHLER Helene 4 CHW mit ausgezeichnetem Erfolg
LASSNIG Christina 4 CHW mit gutem Erfolg
KLAMMER Regina 4 CHW Bestanden
PICHLER Johanna 4 CHW mit ausgezeichnetem Erfolg
SULZER Melanie 4 CHW mit gutem Erfolg
SCHALLER Julia 4 CHW mit gutem Erfolg
THALER Sabrina Maria 4 CHW mit gutem Erfolg
TOMANTSCHGER Andrea 4 CHW mit ausgezeichnetem Erfolg
WURZER Katrin 4 CHW mit gutem Erfolg
FLEISSNER Simone 5BHW mit gutem Erfolg

Damit konnten auch diese AbsolventInnen sich in die HLW-Ewigenliste „Österreichischer Jungsommelier“ eintragen, die inzwischen schon 25 Namen aufweist:

BACHLER Helene 2004
BERGMANN Birgit 2003
BITTER Sofie 2003
BRENNER Yvonne 2004
DÖRFLINGER Thomas 2003
ELLEBERGER Alexandra 2004
FANZOTT Melanie 2003
FLEISSNER Simone 2004
KLAMMER Regina 2004
KOFLER Marina 2003
LASSNIG Christina 2004
PFEIFENBERGER Margret 2003
PICHLER Johanna 2004
PÖTSCHER Tanja 2003
PROSSEGGER Sylvana 2003
RAUSCHGOTT Daniela 2004
REICHMANN Sabrina 2003
RÖSSLER Birgit 2003
SACHERER Christine 2003
SCHALLER Julia 2004
SCHALLER Michaela 2003
SULZER Melanie 2004
THALER Sabrina Maria 2004
TOMANTSCHGER Andrea 2004
WURZER Katrin 2004

Wir gratulieren sehr herzlich und danken den KollegInnen Prenter und FV Prommer für Ihren Einsatz, die Organisation und die perfekte Abwicklung!

Jeweils m 2. Semester bietet unsere Schule diesen Freigegenstand an. Eine große Zahl von Schülern und Schülerinnen haben sich zu diesem Spezialkurs, der 150 Unterrichtsstunden umfasst und von FV Günther Prommer abgehalten wird, gemeldet.
Auf dem Lehrplan stehen Inhalte wie Getränkemanagement, Weinherstellung, Weingebiete Österreichs und Europas, Weinsensorik
und -präsentation, Menü- und Getränkeberatung sowie Organisation von Wein-Degustationen.
Durch diese außergewöhnliche Zusatzqualifikation sollen unseren Schülern noch bessere Chancen für Tätigkeiten im gehobenen Restaurantwesen eröffnet werden.

NEWS vom OKTOBER 2003:

Erstmalige Prüfung zum Zertifikat „Jungsommelier Österreich“ an der HLW St. Veit

Am Freitag, dem 31. Oktober 2003 findet in unserem Hause zum ersten Mal eine ganztägige Prüfung zur Erlangung des Zertifikats „Jungsommelier Österreich“ statt. Insgesamt 14 Kandidatinnen und 1 Kandidat werden sich folgendem Programm stellen:

8:00 – 9:30 – Speisesaal – Schriftliche Prüfung (90 min) – 50 Fragen aus dem standardisierten Fragenkatalog beantworten.
9:30 – 10:00 – Pause
10:00 – 10:30 – Speisesaal – Prüfungsteil Sensorik (30 min) – Degustation mit schriftlicher Analyse von 5 Weinen laut Verkostungsformular
10:30 – 11:00 – Pause
11:00 – 12:30 – Restaurant (R 317) – Praktische Prüfung (Getränkeempfehlung) Getränkeempfehlung zu einem gezogenen fünfgängigen Menü abgeben und erläutern.
12:30 – 14.30 – Restaurant – Mittagessen für Prüfungskommission und Kandidaten.
14:30 – 16:00 – Restaurant – Praktische Prüfung (Weinservice vorbereiten und durchführen) Kandidaten gestalten das Mise en Place für das Weinservice. Ein Kommissionsmitglied ordnet eine Flasche österreichischen Weins dem Kandidaten zu. Kurze Vorbereitung durch den Kandidaten. Vorgegebener Wein wird präsentiert, fachgerecht geöffnet, evtl. dekantiert und serviert. Praxisbezogene Fachfragen beantworten.
16:00 – Prüfungsende

EWIGENLISTE der Inhaber des Zertifikats „ÖSTERREICHISCHER JUNGSOMMELIER“

1 Bergmann Birgit 2003
2 Bitter Sofie 2003
3 Dörflinger Thomas 2003
4 Fanzott Melanie 2003
5 Kofler Marina 2003
6 Pfeifenbergar Margreth 2003
7 Pötscher Tanja 2003
8 Proßegger Sylvana 2003
9 Reichmann Sabrina 2003
10 Rössler Birgit 2003
11 Sacherer Christine 2003
12 Schaller Michaela 2003

Weinexkursion in die Steiermark 2005

Am 6. 10 2005 machte sich die Sommeliergruppe der 4chw gemeinsam mit Frau Krainer (Elternvereinsobfrau) und FA Günter Prommer auf, in die Süd-Ost Stmk. zum Weingut Leitgeb, zur Weinlese.

Nach einer gemütlichen Anreise ging es frisch und munter los. Zuerst wurde uns das Rebeln der Trauben näher gebracht, und anschließend ging es auf, zur manuelllen Weinlese.
Das Weingut Leitgeb selbst besteht aus 6 ha und wird seit 1968 durch Familiäre Tradition geführt. 1971 wurde eine Buschenschank eröffnet und seit 1990 von Engelbert jung. geführt.
Der Wein- und Kellermeister absolvierte die Weinbauschule in Silberberg und leitette anschließend den Betrieb. Zum Sortiment gehörten unter anderem der Welschriesling, Weissburgunder (Hauptsorte), Chardonnay, Reinriesling, Rivaner und Ruländer. Nach zwei Stunden Weinlese wurden wir auf eine Jause und Kuchen eingeladen, sowie anschließend zu einer Weinverkostung im Weinkeller von Herrn Leitgeb, der vor allem durch ein sehr ausgeprägtes Computersysthem zur Erkennung v. Schädlingen und zur Gährcontrollierung eingesetzt wird.
Wir Jungsommeliers waren sehr begeistert von diesem höchst informativen und praxisbezogenen Tag und bedanken uns recht herzlich.

Bericht von Beate Ferijanz

WEINREISE: vom 22. – 24. April 2003

Unsere 3-tägige Weinreise führte uns (FOL Grojer, FOL Prenter, FV Prommer, Sommerliergruppe I und II ) durch die Weinbaugebiete Niederösterreich, Wien, Steiermark und Burgenland. Wir besuchten bekannte Weingüter wie Jurtschitsch, Iby, Polz und Leitgeb und waren auch bei der Weinbäuerin Heidi Schröck in Rust und im Sektkeller Schlumberger in Wien.

Bei einer Führung durch den Betrieb und Besichtigung der Weingärten bekamen wir einen einmaligen Einblick in die Kunst der Weinerzeugung. Anschließend gab es als „önologischen Höhepunkt“ immer interessante Weinverkostungen, die wohl zur unserer Unpünktlichkeit beitrugen.

Mit nach Hause nahmen wir nicht nur einige Flaschen Wein, sondern vor allem praxisnahe Eindrücke und weitergegebenes Wissen von den Winzern selbst.

Bei dieser Gelegenheit möchten wir uns besonders für die finanzielle
Unterstützung seitens des Elternvereines der HLW St. Veit bedanken.

Bericht: Margreth Pfeifenberger

Soziales Lernen in der Backstube der HLW St. Veit

Weihnachtlich duftete es in Lehrküche der HLW St. Veit, als Schüler der Montessori-Klassen der Volksschule 3, St. Veit gemeinsam mit Schülern der 1 BHW Lebkuchen backten und verzierten.

Begleitet wurden die Schüler von den Lehrern Frau Pacher, Frau Petschnig und Frau Pobaschnig. Fachkundige Anleitung bekamen sie von den Lehrern der hauswirtschaftlichen Abteilung, Koll. Sigrid GROJER und Koll. Madeleine MÜLLER.

Die Idee dieses gemeinsamen Tuns entspricht dem zusätzlichen Lernangebot dieser Klasse, die von einem Team mit fächerübergreifender Zusammenarbeit geführt wird.
Sowohl die Kinder als auch die Jugendlichen waren von diesem gemeinsamen Arbeiten begeistert und freuen sich auf weitere gemeinsame Aktivitäten.

Koll. Sigrid GROJER immer beratend zur Seite

(Bericht von FV Günther Prommer)

-czep-

Von Montag, dem 13. bis Freitag, dem 17. Jänner 2003 absolvierten interessierte SchülerInnen der 1AMH eine Schnupperlehre an der Tourismusfachschule in Oberwollanig bei Villach und wohnten während dieser Zeit im dortigen Internat. Begleitet wurden sie von Frau Fachlehrerin Müller.
Es waren dies:

GASHI Aferdita
KANATSCHNIG Silke
KOSTIC Natasa
RABENSTEINER Thomas
REITENBACH Anja
SCHIFFRER Manuel
ZEGIRI Mervete

Ziel war das Kennenlernen der Tätigkeiten einer Köchin bzw. Koches und einer Restaurantfachfrau bzw. eines Restaurantfachmannes.

Programmablauf:
Teilnahme an folgenden Unterrichtsgegenständen:
Kochen, Servieren, Ernährungslehre, Getränkekunde, Speisen- und Menükunde.
Exkursion in ein namhaftes Hotel (Hotel Ronacher in Bad Kleinkirchheim)
Teilnahme am Internatsleben der Tourismusberufsschule.

LINK zur Tourismusfachschule Oberwollanig

Günther Prommer (Fachvorstand)

-CZEP-

Schon wieder Weiterbildung für Kärntner Praxislehrer
an der HLW St. Veit

Termin: Samstag, dem 24. Jänner 2004
Seminarthema: Kochen mit dem WOK
Referent: Küchenmeister Günter Walder von der Tourismusschule Oberwollanig
Teilnehmer der HLW St. Veit: Theresia GRATZER, Renate GUTZELNIG, Elvira TOFF, Sigrid GROJER, Anita SKALKA.
Seminarleitung: Günther Prommer

Kochen mit dem WOK hat zurzeit Kultcharakter.
14 Praxislehrer verschiedener berufsbildender Schulen interessierten sich für dieses aktuelle Thema. Küchenmeister Günter Walder gelang es die Kolleginnen in die Geheimnisse dieses Trends einzuweisen und die Theorie in die Praxis umzusetzen.
(siehe Bilder)
Weiters staunten Kolleginnen anderer HLWs über die funktionelle und moderne Ausstattung der gastronomischen Abteilung (LK 3 mit angeschlossenem Servierraum und Bar)

Auch dieses Jahr hat die HLW St. Veit/Glan erfolgreich bei der Gastronomiemesse in Klagenfurt teilgenommen welche vom 09. – 12.03.2008 stattgefunden hat.
Bei der Modeschau waren Schüler aus der 4CHW und aus der 2BHW vertreten und präsentierten sowohl Arbeitskleidung als auch die neue Frühjahrskollektion von C&A.
Weiters setzten sich Elisabeth Simbürger und Johanna Hebenstreit aus der 4CHW beim Servicemastercup gegen die HLW Murau, die Tourismusschule Venzprem (Ungarn), die Wi’Mo Klagenfurt, die HLW Wolfsberg und die TBS Oberwollanig durch und belgeten haushoch den ersten Platz.
Schüler der 3DHW und 4BHW boten verschiedenstes Spezialitäten wie z.B. Kakao in außergewöhnlichen Variationen, Kaffee, Schokoladebrunnen mit Früchten aber auch Käse und Wein bei ihrem Stand am Mittwoch an.
Außerdem arbeiteten Schüler beim KK-Stand im Servicebereich und hinter der Bar.

Wir möchten uns noch einmal herzlich bei Frau Professor Toff, Frau Professor Müller, Frau Professor Gutzelnig und beim Herrn Fachvorstand bedanken.